Số ca nhiễm vi khuẩn ăn thịt người đang tăng cao kỷ lục tại Nhật Bản khiến người dân và du khách vô cùng hoang mang. Đáng chú ý, tỷ lệ tử vong của bệnh lên tới 30%.
Theo số liệu mới nhất của Viện Nghiên cứu bệnh truyền nhiễm quốc gia Nhật Bản, số ca mắc hội chứng sốc nhiễm độc liên cầu khuẩn (STSS), hay dịch bệnh vi khuẩn “ăn thịt người” đã ở mức cao kỷ lục tại nước này.
Cụ thể, tính đến ngày 2/6/2024, Nhật Bản ghi nhận 977 ca mắc, vượt mức kỷ lục 941 ca của cả năm 2023. Với đà tăng hiện tại, chuyên gia Ken Kikuchi của ĐH Y khoa Phụ nữ Tokyo (Nhật Bản) cho rằng, số ca nhiễm STSS tại Nhật Bản có thể chạm ngưỡng 2.500 ca trong năm nay, với tỉ lệ tử vong lên đến 30%.
Dấu hiệu nhận biết cơ thể nhiễm vi khuẩn “ăn thịt người”
Vi khuẩn ăn thịt người là một cụm từ được các phương tiện truyền thông mô tả hiện tượng bệnh viêm mạc cân hoại tử. Đây là một căn bệnh nặng có thể khởi phát đột ngột và lây lan nhanh chóng.
Ảnh hiển vi điện tử của liên cầu khuẩn nhóm A – Ảnh: US National institute of Allergy and Infectious Diseases
Theo đài NHK World Japan, STSS chủ yếu do liên cầu khuẩn nhóm A (GAS) gây ra và ảnh hưởng đến người từ 30 tuổi trở lên. Bệnh nhân có thể bị hoại tử chân tay và suy đa tạng. Việc nhiễm trùng này diễn biến nhanh chóng và có thể gây tử vong. Những người trên 50 tuổi có nguy cơ mắc bệnh cao hơn.
Giáo sư Kikuchi Ken cho biết, vi khuẩn STSS thường được cho là xâm nhập vào cơ thể thông qua vết thương hở, nhưng trong một số trường hợp không thể xác định chính xác được nguyên nhân lây nhiễm. Ông lưu ý rằng có những trường hợp các triệu chứng phát triển nhanh chóng sau khi va chạm dẫn tới bầm tím.
“Sưng tấy có thể xuất hiện ở bàn chân vào buổi sáng, lan sang đầu gối vào buổi trưa và phần lớn bệnh nhân thiệt mạng trong vòng 48 giờ”, giáo sư Ken nói.
Bên cạnh việc sưng tấy, sốt cao kèm mê sảng cũng là dấu hiệu cần được chăm sóc y tế tức thì. Ông kêu gọi mọi người gọi xe cứu thương ngay lập tức nếu chỗ sưng lan nhanh, bị sốt cao hoặc nếu cảm thấy bải hoải vì những triệu chứng này cần được chữa trị y tế khẩn cấp. Ông cũng nhắc nhở rằng, vi khuẩn “ăn thịt người” có thể dễ dàng lây lan qua vết thương ở bàn chân. Chính vì vậy, người dân không nên bỏ qua những vết thương nhỏ ở bàn chân hoặc gót chân và cần được điều trị kịp thời.
Các triệu chứng nhiễm bệnh sau 24h:
– Đau mạnh hơn bình thường ở xung quanh vết thương, vết cắt, chỗ trầy xước,…
– Có các triệu chứng giống cảm cúm như tiêu chảy, buồn nôn, sốt, chóng mặt, khó chịu trong người.
– Thấy khát nước liên tục.
Những triệu chứng này thường không xuất hiện riêng lẻ mà xuất hiện cùng nhau. Sau 24 giờ có các triệu chứng bị nhiễm vi khuẩn ăn thịt người, nếu người bệnh vẫn chưa được đưa đến cơ sở y tế để cấp cứu có thể khiến tình trạng nhiễm trùng trở nên nghiêm trọng hơn như hoại tử nặng, sốc nhiễm độc và tử vong sau vài ngày.
Vi khuẩn ăn thịt người thường gây bệnh ở các vị trị như: Cánh tay, bàn tay, bàn chân và cẳng chân. Tuy nhiên, vi khuẩn ăn thịt người cũng có thể gây tổn thương ở vùng đầu, cổ, bẹn,…
Dự báo số ca nhiễm vi khuẩn ăn thịt người tại Nhật Bản có thể lên tới 2.500 ca – Ảnh: AFP
Khi nào cần đến bệnh viện khám?
Khi thấy các triệu chứng vi khuẩn ăn thịt người cần đưa người bệnh đi cấp cứu càng sớm càng tốt. Việc được chẩn đoán và điều trị sớm sẽ giúp người bệnh ngăn ngừa được những biến chứng nặng như cụt chi, nhiễm khuẩn nặng, hôn mê sâu, tử vong,…
Các triệu chứng nặng của viêm cân mạc hoại tử cần được đưa đến bệnh viện ngay:
– Xuất hiện các vết loét, mụn nước hoặc các đốm đen xung quanh vết thương.
– Thay đổi màu sắc của da ở xung quanh vùng bị tổn thương (trở nên trắng bạch).
– Có mủ chảy ra từ vết thương.
– Người bệnh cảm thấy chóng mặt, mệt mỏi,
– Có thêm các triệu chứng đi kèm như tiêu chảy hoặc buồn nôn.
Điều khiến cho bệnh viêm cân mạc hoại tử trở nên nguy hiểm là do tốc độ lây lan và tiến triển rất nhanh (có thể trong vòng vài giờ). Vi khuẩn phóng độc nhanh chóng gây ra hoại tử các vùng xung quanh vết thương, ăn sâu vào các mô và phá hủy kết cấu gây ra tình trạng hoại tử nặng. Tình trạng kéo dài có thể khiến người bệnh bị sốc nhiễm trùng, suy đa cơ quan, bị cắt cụt tứ chi, thậm chí tử vong. Vì vậy khi có những dấu hiệu bất thường ở vết thương hở, bạn cần đến bệnh viện sớm để được chẩn đoán và điều trị kịp thời, tránh những biến chứng nặng.
Hồng Kông kêu gọi người dân cẩn thận khi đi du lịch Nhật Bản
Theo SCMP, các chuyên gia về bệnh truyền nhiễm đã kêu gọi người Hồng Kông (Trung Quốc) phải cẩn thận khi đi du lịch Nhật Bản, sau khi nước này ghi nhận số ca vi khuẩn ăn thịt người tăng cao.
Tiến sĩ Wilson Lam, phó chủ tịch Hiệp hội Bệnh truyền nhiễm Hồng Kông giải thích, người dân không cần lo lắng đến mức tránh đi du lịch Nhật Bản nhưng nên duy trì tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân cao, bao gồm rửa tay và đeo khẩu trang ở những nơi đông người, cũng như chăm sóc vết thương đúng cách để bảo vệ bản thân khỏi bị nhiễm trùng tốt hơn.
Luộc gà cho muối và nước lã là sai: Đây mới là loại nước luộc gà không bị nát, săn chắc, ngọt thịt
Nhiều người nghĩ chỉ cần cho muối và nước lã vào luộc gà. Thực chất, cách luộc này khiến da gà dễ bị nứt, không còn ngon nữa.
Cách chọn gà ngon
Khi mua gà, nên ưu tiên chọn gà ta. Nếu bạn quyết định mua gà sống, hãy lưu ý đến việc lựa chọn gà khỏe mạnh. Để nhận biết gà khỏe mạnh, bạn có thể dựa vào những dấu hiệu sau: lông bóng mượt, lông sáng, thân gà săn chắc, vảy lưỡi lớn, và mắt sáng.
Với gà ta đã qua chế biến, hãy tìm một con có da màu vàng nhạt tự nhiên và da mỏng đều trên toàn thân. Khi kiểm tra thịt gà, hãy xem xét độ săn chắc của nó, phao câu nhỏ, và mỡ vàng không tích tụ nhiều ở vùng cổ và đùi.
Hạn chế việc chọn gà công nghiệp đã qua luộc thịt, vì thường chúng có thể mềm bở, không giòn và thiếu hương vị ngon. Để đảm bảo chất lượng thực phẩm, nên ưu tiên chọn gà ta hoặc gà thả vườn.
Chế biến gà
Khi bạn mới mua gà về, bước đầu tiên là rửa sạch gà và xoa đều muối trên bề mặt, sau đó tiến hành rửa kỹ để đảm bảo sự sạch sẽ. Nếu bạn dự định sử dụng gà cho bữa ăn, nên tìm mua gà mái. Gà mái thường có xương nhỏ, thịt trắng tinh, da vàng rực, vị ngọt và mùi thơm…
Sau khi đã làm sạch gà, hãy loại bỏ hết lá mỡ ở phần bụng và cổ gà để sử dụng sau này, đặc biệt là để áp chảo và thu thập mỡ gà…
Tiếp theo, đặt gà vào nồi luộc, đảm bảo rằng nước đủ để ngâm gà. Thêm củ hành khô, củ hành tây hoặc gốc hành vào nồi khi gà đang luộc (nếu bạn muốn nấu canh gà, bạn cũng có thể thêm một vài lát gừng vào).
Lưu ý rằng nếu bạn dự định sử dụng nước luộc gà để nấu canh, thì hạn chế việc cho gừng vào nước luộc, bởi gừng có thể ảnh hưởng đến hương vị của các loại rau khác khi nấu chung.
Cách luộc gà ngon
Bắt đầu bằng việc thêm 2 thìa muối có kích thước lớn vào nồi, đảm bảo nước có mức vừa vị, giống như khi bạn nấu canh. Đặt nồi lên bếp và đun ở lửa to vừa. Khi nước bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức nhỏ hơn và để nồi tiếp tục đun trong khoảng từ 10 đến 20 phút tùy theo kích thước của con gà. Sau đó, tắt bếp.
Trước khi tiếp tục, ngâm gà trong nồi khoảng 30 phút. Sau đó, ngoi gà ra và rửa sạch dưới vòi nước lọc lạnh để làm cho thịt gà thêm giòn ngon. Trong quá trình rửa, hãy cẩn thận loại bỏ mọi cặn bã và chất bẩn bám trên thịt gà, sau đó để thịt gà ráo nước.
Trong lúc gà đang được luộc, bạn cũng có thể tách mỡ từ bụng và cổ gà để sử dụng sau này. Đặt mỡ gà vào chảo và đun lên. Lưu ý rằng khi bạn đặt mỡ vào chảo lần đầu, hãy để khoảng cách an toàn để tránh bắn chảy dầu. Đun lửa ở mức vừa và khi mỡ chảy, hãy giảm lửa xuống nhỏ để tránh cháy mỡ.
Cách luộc gà để có da vàng óng, hấp dẫn
Bước đầu, bạn hãy lấy khoảng 20 – 30ml mỡ nước từ gà sau khi áp chảo và trộn nó với nghệ. Đây là một bí quyết giúp da gà sau khi luộc có màu vàng óng, thu hút mắt người thưởng thức.
Nếu bạn dùng nghệ tươi, sau khi lấy mỡ thừa, hãy thái nhỏ nhánh nghệ và hòa quyện chúng vào mỡ gà trong chảo. Đun chảo trong khoảng 30 giây đến 1 phút, sau đó tắt bếp và sử dụng mỡ này để quết lên gà.
Nếu bạn dùng bột nghệ, hãy cho bột nghệ vào một chén nhỏ hoặc bát nhỏ, sau đó đổ mỡ nước nóng từ chảo vào và khuấy đều. Đợi mỡ nghệ lắng và sắc, không nên đun nóng để tránh mùi nghệ quá mạnh (so với cách cho nghệ vào nồi luộc trực tiếp).
Sau khi mỡ đã lắng, dùng lớp mỡ này để quết lên gà. Quy trình này sẽ giúp da gà có màu vàng đẹp mắt mà không gây mất cân bằng về hương vị (so với việc trộn nghệ trực tiếp vào nồi luộc).
Để thịt gà được chặt đẹp, hãy để gà nguội hoàn toàn trước khi tiến hành. Bạn có thể đặt gà vào tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng trước khi chặt, điều này giúp thịt gà trở nên đẹp hơn khi chế biến. Mỡ gà thừa sau khi luộc cũng có thể được lấy ra để sử dụng, chẳng hạn như khi xào rau hoặc nấu xôi gà thơm ngon.
Để có làn da gà luộc màu vàng tươi sáng và mịn màng, sau khi luộc xong, bạn nên ngay lập tức ngâm gà vào nồi nước sôi để làm nguội, hoặc có thể dùng nước lạnh để làm nguội. Đợi cho đến khi gà nguội hoàn toàn trước khi đặt lên đĩa. Nếu không thực hiện bước này, da gà có thể trở nên khô và màu không hấp dẫn.
Cuối cùng, để thịt gà ráo nước hơn, bạn có thể lấy một củ nghệ, gọt vỏ, giã nhỏ và vắt lấy nước. Trộn nước nghệ này với phần mỡ gà đã chiên từ trước, sau đó quết lên da gà. Kết quả sẽ là một miếng gà luộc có da màu vàng bóng, mịn màng và hấp dẫn.
Chúc bạn thành công trong việc nấu món gà luộc thơm ngon và quyến rũ!